söndag 21 maj 2017

Knäckig Äppelpaj

 
 
Bild Knäckig Rabarberpaj.
 Nu byter vi ut Rabarber mot äpplen.
Vill du göra med Rabarber, finns receptet här.
 
Knäckig Äppelpaj
 
150 g smör
2 dl råsocker
½ dl muscovadosirap
 ( går utmärkt att byta ut mot ljus sirap )
½ dl vispgrädde
3 dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
6 äpplen
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en stekpanna eller kastrull tillsammans med råsocker, sirap och vispgrädde.
Blanda ner havregryn, vetemjöl, bakpulver och salt och rör till en jämn smet.
Ta av från värmen.
Skala, dela och kärna ur äpplena. Dela dem i mindre bitar. Lägg dem i en pajform på ca 34 cm i diameter.
Fördela smeten över äpplena.
Grädda mitt i ugnen, ca 30 minuter, tills pajen är gyllenbrun. 
 
Servera med vaniljsås alt.vispad grädde eller glass.
 
Hoppas det skall smaka!


lördag 20 maj 2017

Blue Cheeseburgare

Recept på Blue Cheeseburgare, 4 personer
 
600 g nötfärs
2-3 krm salt
1 krm nymald peppar
3 tsk worcestershiresås
 
Till servering
 
1 stort äpple
4 hamburgerbröd
ca 120 g Blue cheese
isbergssallad
dijonsenap
3-4 hela saltgurkor
1 rödlök
pommes frites
 
Arbeta in salt, peppar och worcestershiresås i färsen. Dela färden i fyra delar.
Rulla varje del till en boll, ett par minuter per styck, det gör färden mjuk.
Forma till burgare, något större än brödet. Täck med plast och låt gärna vila
en stund i kylen.
Skiva äpplet och grilla eller stek skivorna hastigt. Värm brödet i ugn eller på grilljärnet.
Sätt ugnen på grill. Grilla eller stek burgarna i 2-3 minuter per sida. Flytta över dem
på en plåt med bakplåtspapper. Lägg på tjocka skivor av osten.
Sätt in plåten någon minut i övre delen av ugnen.
Lägg sallad och äpple på brödet. Bred på senap. Lägg på burgarna och toppa
med gurka och lökringar.
 
Lycka till och hoppas det skall smaka!

Besök gärna min andra blogg om du gillar mat & bakrecept.
http://marmor.zoomin.se



onsdag 10 maj 2017

Wallenbergare på Älg med Blomkålsmos

Recept på Älg med Blomkålsmos
4 portioner
500 g älgfärs
1 tsk salt
4 äggulor
4 dl vispgrädde
1 krm nymalen svartpeppar
 
Blomkålsmos
1 blomkålshuvud
1 dl majonnäs
salt och peppar
 
Till servering
1 schalottenlök
120 g rökt bacon
1 dl kokta ärtor
eventuellt rårörda lingon
Se till att älgfärs, äggulor och vispgrädde är kylskåpskalla. Blanda färden med
saltet, då binder färsen vätskan bättre.
Tillsätt sedan äggulor, grädde och peppar. Arbeta kraftigt ihop till en smidig färd, som
håller samman. Forma färsen till 8 biffar med oljade händer. Lägg dem på ett smörpapper.
Smält smör i en stor stekpanna och låt det bli gyllenbrunt . Lägg ner biffarna och
platta till dem något. Stek biffarna på medelvärme i ca 3 minuter per sida.
Ta upp biffarna och håll dem varma.
Koka blomkålen i buketter och mixa till ett slätt mos med majonnäs, salt och peppar.
Vid behov, späd med lite kokspad till lagom konsistens.
Stek schalottenlök och strimlat bacon, tillsätt ärtorna.
Servera biffarna med moset och ärtblandningen. Rårörda lingon är gott till
 


måndag 1 maj 2017

Trädgårdsarbete måste ge belöning!

Efter en solig och varm dag med en massa trädgårdsarbete
är jag värd en belöning.
Har  bakat en Äppelkaka med flagad mandel, skall servera den med
vispad grädde till en á två koppar kaffe.
Hoppas ni haft en fin Valborg. Min var lugn och skön.



söndag 23 april 2017

Nötfärsbiffar med god topping

Har gjort en ny topping till mina Nötfärsbiffar och det blev jättegott!
Vill ni testa så kommer receptet här.

4 stora biffar
500 g nötfärs
1½ tsk Kikkoman soja
salt, peppar
ca 1 dl vatten
Blanda och stek biffarna i smör.

Topping
1 paket färska champinjoner, skivas
1 stor gul lök, skivas
1 bit chevre ost, delas i mindre bitar
salt, svartpeppar
riven ost
Stek champinjonerna i smör, tillsätt löken, salt och peppar. Låt allt stekas
tillsammans tills allt fått fin färg. Tillsätt chevreosten och låt den smälta ner
i blandningen.
Lägg toppingen på biffarna och lägg lite riven ost som får smälta över
toppingen. Lägg lite folie som ett lock över stekpannan, så smälter osten
fortare.
Serverade potatisgratäng och sallad till.
Smaklig måltid.

Laxpudding på rökt lax

Efter påsk gjorde jag en Laxpudding på Rökt Lax som smakade väldigt
gott. 
Vill du testa så delar jag med mig av mitt recept.

Ugn 175 grader ca 1 timme.
Kolla potatisen med en sticka så att den är klar, kan behövas
ytterligare tid.

Skivad fast potatis, hur många bestämmer
du själv. Jag tog ca 8 st
1 stort paket med skivad rökt lax
Färsk dill
smör
grovmalen svartpeppar

Äggstanning
4 ägg
ca 1½-2 dl vispgrädde 
svartpeppar
inget salt då laxen är rökt.
Varva mängden potatis, lax och dill, svartpeppar och lägg på några
klickar smör.
Häll över äggstanningen och sätt in formen i ugnen.
Smaklig måltid.

söndag 16 april 2017

Så här får du Kladdkakan riktigt kladdig

För att få din kladdkaka riktigt kladdig ä det viktigt att inte grädda den för länge.
Den ska helst vara fast i kanterna runt om men fortfarande kladdig eller gungig i mitten.
 Vispa inte smeten utan rör bara ihop ingredienserna.
 Vispas luft in i smeten blir kakan inte lika kompakt och krämig.
En kladdkaka skall serveras nygräddad, ljummen, då är den som
kladdigast  och godast.
 
Recept på Vit chokladkladdkaka med Tranbär
räcker till ca 8 personer
 
100 g smör eller
margarin
100 g vit choklad
2 dl socker
2 ägg
rivet skal av 1 citron
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vetemjöl
 
Garnering
1 tsk potatismjöl
2 dl frysta tranbär
½ dl grovhackad vit
 choklad
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Sörj och bröa en rund bakform, ca 20 cm i diameter.
Smält matfettet på svag värme i en kastrull ihop med
chokladen som brutits i bitar. Rör till en slät sås och ta
kastrullen från värmen.
Tillsätt socker och ägg och rör smeten slät.
Blanda ner citronskal och sikta ner vaniljsocker och
vetemjöl.
Rör åter smeten slät och bre ut i formen.
Strö potatismjöl över de frysta tranbären, rör om och
strö över kaksmeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter
eller tills den börjar bli färdig runt kanterna men fortfarande
är kladdig i mitten.
Strö över den grovhackade vita chokladen och grädda
ytterligare ca 5 minuter.
 
Tips!
Det går bra att använda andra frysta bär till kakan. Det går även att byta
den vits chokladen till ljus eller mörk choklad.
Allt efter tycke och smak!

fredag 14 april 2017

Grundrecept Potatisgratäng

Grundrecept Potatisgratäng
Fast potatis som får förkoka i gräddmjölk. Det bästa receptet på en gratäng
som skall lagas i förväg och värmas dagen efter. Dessutom ger det den extra koll
på konsistensen.

För 6-8 personer

2 påsar fast potatis á 900 g
( gärna marilyn )
3 vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
6 dl mjölk  (3% )
2 dl riven ost
salt, grovmalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader
Skala potatisen och vitlök. Skär potatisen i 3-4 mm tjocka 
skivor, gärna i matberedare. Riv vitlöken.
Koka upp grädde, mjölk, vitlök, 2½ tsk tsk salt och 1 tsk peppar
i en kastrull.
Tillsätt potatisen och låt koka upp under omrörning. Koka på
medelvärme utan lock tills potatisen är mjuk, ca 20 minuter.

Rör då och då. Smaka av. Tillsätt ev mer salt och peppar.
Häll över potatisblandningen i en ugnsfast form, ca 25 x 30 cm.
Jämna till och strö över osten.

Gratinera i mitten av ugnen ca 25 minuter. Täck ev med folie mot slutet.
Låt gratängen svalna , täck med folie och förvara i kylen.

Vid servering: Sätt ugnen på 150 grader.
Värm gratängen ca 45 minuter eller tills den är genomvarm. 
Täck ev med folie mot slutet om den får för mycket färg.

Smördegssnurrer med Matjesillsfyllning

 
Smördegssnurrer med Matjesillsfyllning
6 personer

1 färdigkavlad rektangulär smördeg

Fyllning
2 matjesillfiléer
1 lite purjolök
1 dl finklippt gräslök
1 ½ dl créme fraiche
1 uppvispat ägg

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär matjesfiléerna på längden i 1 cm breda längder.
Hacka purjolöken mycket fint och blanda den med gräslök
och créme fraiche.
Skär smördegsrullen i ca 2 cm breda skivor och lägg dem
på en plåt. 
Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen tills snurrorna
känns färdiga och fått lagom med färg, ca 20 minuter.


 Bred ut blandningen på smördegen.
 Lägg matjesillängderna vågrätt över fyllningen och rulla ihop.


Trevlig Påsk


onsdag 12 april 2017

Påskens snabbaste smörgåstårta i två lager


Snabb och god smörgåstårta.
Till Påsken passar det med sill, annars kan man byta ut fyllningarna med
egna smaker.

1 paket polarkakor med 6 st halvor

Lager 1
Smöra brödet
ca 5 dl  riven västerbottenost
1 burk kesella Gourmé
1 hackad rödlök
3 dl gräddfil

Lager 2
Smöra brödet
6-7 hårdkokta ägg
1 Majonnästub
Svartpeppar

Översta lagret
Smöra brödet
Hackad isbergssallad över hela
lagret.
Lägg på 3 olika sillsorter
t ex Inlagd sill
Tomat sill
Senapssill
Rödlöksringar

Garnera kanterna på tårtan med Gräddfil eller Cremé Fraiche

Trevlig Påsk!


lördag 8 april 2017

Färsk spenatpasta, gårdagens middag.

 
1 paket Färsk Spenatbandspagetti, koktid 3-5 minuter
I bit utskuren biff som skivas i mindre bitar.
1 gul lök, skivad
2 krossade vitlöksklyftor
babyspenat
salt, svartpeppar
3 dl vispgrädde
 
Stek allt tillsammans. Börja med köttet och fyll på vart efter.
Avsluta med att hälla över grädden. Smaka av och låt puttra en stund.
Testa gärna receptet.